O picol� artesanal tem espa�o garantido no mercado brasileiro � especialmente no ver�o, em feiras e eventos. Mas sem calcular o custo real de cada unidade, � f�cil vender muito e lucrar pouco.
O custo do freezer: o mais esquecido
Um freezer ligado 24h consome entre 1,5 e 3 kWh por dia. Com kWh a R$ 0,93:
2 kWh � R$0,93 � 30 dias = R$55,80/m�s
� 300 picol�s = R$0,19 por picol�
Exemplo: 30 picol�s de morango com leite
| Item | Total | Por picol� |
|---|---|---|
| Morangos frescos (500g) | R$ 8,00 | R$ 0,27 |
| Leite condensado + creme | R$ 10,70 | R$ 0,36 |
| Palitos + formas + saco + etiqueta | R$ 9,90 | R$ 0,33 |
| Energia (freezer + preparo) | R$ 5,70 | R$ 0,19 |
| M�o de obra (1h � R$14) | R$ 14,00 | R$ 0,47 |
| Rateio fixos | R$ 6,00 | R$ 0,20 |
| CUSTO TOTAL | R$ 54,30 | R$ 1,82/un |
Com 38% de margem:
Pre�o = R$1,82 � 0,62 = R$2,94 ? venda por R$3,00 a R$3,50
Refer�ncia: Picol�s artesanais s�o vendidos por R$ 3 a R$ 12 dependendo do tipo. Picol�s cremosos gourmet com chocolate e frutas finas s�o os mais valorizados.
Como aumentar a margem
- Produza em grandes lotes � dilu� os custos fixos por unidade
- Invista em sabores premium que justificam pre�os maiores
- Venda em pontos estrat�gicos (feiras, praias, academias)
- Planeje a sazonalidade: margem maior no ver�o cobre os meses fracos
Perguntas frequentes sobre picole artesanal
Precifique cada sabor de picol� em minutos
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