O pav� no pote � um produto de sobremesa com �timo apelo para delivery � bonito, saboroso e com uma versatilidade enorme de sabores. Mas com ingredientes como chantilly, chocolate e biscoito amanteigado, o custo sobe r�pido se n�o for calculado com cuidado.
Componentes do custo do pav� no pote
- Biscoito: champagne, maisena ou amanteigado (pode ser embebido em calda)
- Creme: leite condensado, creme de leite, gemas, amido � base do sabor
- Cobertura: chantilly, ganache, raspas de chocolate
- Calda de embeber: chocolate, caf�, licor (custo pequeno mas relevante)
- Pote transparente + tampa: valoriza a apresenta��o em camadas
Exemplo: 8 pav�s no pote 250ml de chocolate com chantilly
| Item | Total | Por pote |
|---|---|---|
| Biscoito champagne (100g) | R$ 5,00 | R$ 0,63 |
| Leite condensado (1 lata) | R$ 6,90 | R$ 0,86 |
| Creme de leite + amido + gemas | R$ 6,50 | R$ 0,81 |
| Chocolate em p� + calda | R$ 4,80 | R$ 0,60 |
| Chantilly 200g | R$ 8,00 | R$ 1,00 |
| Raspas de chocolate (decora��o) | R$ 3,20 | R$ 0,40 |
| Pote 250ml + tampa | R$ 9,60 | R$ 1,20 |
| Lacre + saquinho | R$ 4,00 | R$ 0,50 |
| Energia | R$ 1,60 | R$ 0,20 |
| M�o de obra (1,5h � R$15) | R$ 22,50 | R$ 2,81 |
| Rateio fixos | R$ 6,40 | R$ 0,80 |
| CUSTO TOTAL | R$ 78,50 | R$ 9,81/pote |
Com 38% de margem:
Pre�o = R$9,81 � 0,62 = R$15,82 ? venda por R$17,00 a R$20,00
Mercado: Pav�s no pote s�o vendidos por R$ 14 a R$ 32 dependendo do sabor e tamanho. Vers�es com Ferrero Rocher, Raffaello ou Nutella alcan�am valores maiores.
Sabores com maior margem
Pav�s de sabores simples (chocolate, baunilha) t�m custo menor mas tamb�m pre�o de venda menor. J� pav� de Ferrero Rocher ou Prest�gio justifica cobrar R$ 25�30/pote e t�m custo de ingrediente premium que o cliente aceita pagar por ser diferenciado.
Estrat�gias de venda
- Crie linha de sabores sazonais: pav� de panetone no Natal, pav� de Ovomaltine
- Venda kits de 3 potes para fam�lia/reuni�o � �timo ticket m�dio
- Ofere�a tamanhos M (250ml) e G (500ml) � o G tem margem melhor por unidade
- Destaque as camadas vis�veis no pote para fotos de divulga��o
Perguntas frequentes sobre pave no pote
Precifique cada sabor de pav� automaticamente
O ReceitasX calcula custo por pote com todos os ingredientes e embalagem inclu�dos.
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