A geleia artesanal � um produto com crescente valoriza��o no mercado gourmet � especialmente em feiras, cesta de caf� da manh� e presentes corporativos. Mas o vidro, o r�tulo personalizado e a m�o de obra somam mais do que parece. Veja como calcular o pre�o certo.
O que diferencia a geleia artesanal
A geleia artesanal usa fruta fresca ou polpa de qualidade, a��car refinado ou cristal, pectina e lim�o como conservante natural. Ela n�o tem conservantes artificiais e tem prazo de validade menor � o que justifica um pre�o muito maior que a geleia industrial.
Componentes do custo da geleia artesanal
- Fruta ou polpa: principal insumo � varia muito por temporada e tipo
- A��car: em propor��o de 1:1 ou 1:0,8 com a fruta
- Pectina: R$ 5�12 por sach� (opcional, mas melhora a textura)
- Suco de lim�o: conservante natural e acidulante
- Vidro + tampa: custo mais impactante da embalagem (R$ 3�8 cada)
- R�tulo personalizado: R$ 0,50�2,00 por etiqueta impressa
- Energia: panela no fog�o por 30�60 minutos
- M�o de obra: preparo, cozimento, teste de ponto, envase e etiquetagem
Exemplo: 10 potes de 250g de geleia de morango
| Item | Total | Por pote |
|---|---|---|
| Morangos frescos 1kg | R$ 15,00 | R$ 1,50 |
| A��car refinado 800g | R$ 5,60 | R$ 0,56 |
| Suco de lim�o + pectina | R$ 6,50 | R$ 0,65 |
| Vidro 250g + tampa | R$ 35,00 | R$ 3,50 |
| R�tulo personalizado | R$ 10,00 | R$ 1,00 |
| Lacre termoencolh�vel | R$ 3,00 | R$ 0,30 |
| Energia (fog�o 1h) | R$ 2,00 | R$ 0,20 |
| M�o de obra (1,5h � R$15) | R$ 22,50 | R$ 2,25 |
| Rateio fixos | R$ 8,00 | R$ 0,80 |
| CUSTO TOTAL | R$ 107,60 | R$ 10,76/pote |
O vidro � o custo que mais pesa
O vidro pode representar 30% do custo total. Se conseguir comprar em quantidade (caixa com 24 unidades), o custo cai significativamente. Compare fornecedores e padronize o tamanho do vidro para ganho de escala.
Como vender mais geleias artesanais
- Kits de 3 sabores em caixinha de madeira � �timos para presente e Natal
- Cestas de caf� da manh� com geleia + p�o artesanal + queijo
- Feiras de produtores � p�blico que valoriza e paga mais por artesanal
- Venda corporativa: kits personalizados com r�tulo da empresa do cliente
Perguntas frequentes sobre geleia artesanal
Calcule o custo de cada sabor de geleia
O ReceitasX calcula o custo por pote incluindo vidro, r�tulo e m�o de obra.
rocket_launchCome�ar agora